Blog - Aromas y sabores del mundo

Glutamato monosodico

El glutamato monosodico, se trata de una especie de sal que se obtiene de productos naturales y orgánicos y e utiliza en diversos productos. Algunos de dichos productos son nada más y nada menos que el mismo queso parmesano, las setas, los tomates y las nueces, cómo también de la salsa de soja. ¿Por qué entonces existen instituciones y entidades enfocadas en desprestigiar este producto? Quizá porque es uno de los productos más usados en la gastronomía china.

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Cupcakes de frambuesa con corazones escondidos

Receta para sorprender a la gente que más quieres en días especiales como San Valentín o el día de la madre, el padre, cumpleaños, aniversarios o por el simple hecho de mostrar tu amor. Ingredientes: 1 paquete de preparado de bizcocho  2 cucharaditas de aroma de frambuesa  2 cucharaditas de aroma de vainilla 1 cucharadita de colorante rojo  100g de mantequilla 480g tazas de azúcar glas 5 cucharadas de crema de leche

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El sorbato potásico: ese gran conservante

El nombre técnico del sorbato de potasio es conocido como E-202. Sal de potasio del ácido sórbico es otro de los nombres que se le asignan. Se trata de un producto que ha sido creado por ácidos grasos insaturados. Su apariencia es la de un polvo, que en realidad son cristales de color blanco. Actualmente su uso, es realmente útil para la conservación de alimentos.

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La Maltodextrina

Conocido con el nombre de maltodextrina, representa un polímero que se forma a través de d-gluosa. Se caracteriza por ser muy soluble. La creación de este polímero es derivada de la hidrólisis parcial de almidón; hay que recordar que la hidrólisis es una reacción química que se realiza con agua.

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Dextrosa, el azúcar de maíz

La dextrosa es conocida generalmente como un tipo azúcar alternativo. Suele ser referida también como el azúcar de maíz o D-Gluosa. En el mundo de la medicina es nombrado como el azúcar de la sangre y precisamente su nombre más técnico en dicho ámbito es el de glucosa.

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Gelificante vegetal E-407

El Gelificante vegetal E-407, es mejor conocido como carragenato. Es bastante conocido con dicho nombre, ya que el carragenato es una designación menos técnica, menos científica. Este producto es bastante reconocido en el mundo de la gastronomía y la pastelería.

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El ácido Citrico, historia y usos en alimentación.

El ácido cítrico, cuyo nombre técnico es Ácido Cítrico E-330, es uno de los productos más utilizados en la misma industria alimentaria. Su nombre científico es el ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico. Es, principalmente, una matería prima, es decir, representa un producto que se añade a otras recetas para intensificar sabores, o bien, obtener nuevas texturas.

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La Fructosa, el azúcar de la naturaleza

La fructuosa tiene una razón de ser milenaria en el ser humano. Esto se debe a que es un tipo de producto que está inmerso en la misma naturaleza. Las abejas por ejemplo, durante el proceso de polinización y gestación de la miel, producen de manera directa la fructuosa.

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Brownie con crema inglesa sobre tierra AOVE

PARA EL BROWNIE: 60g de chocolate negro, 90g de harina, 110g de mantequilla, 2 huevos, 110g de azúcar, 2g de avellana

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El Yogur en polvo, usos y propiedades

El yogurt es obtenido a través de la fermentación de la leche. Es rico en proteínas, vitaminas, calcio, fósforo y otros minerales. Posee un menor contenido en lactosa, carbohidrato propio de los lácteos de la leche. En el sector alimenticio en muchos casos es más productivo separar el material sólido del solvente para obtener el material seco con el fin de reducir costos en transportes o 

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